1.在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其他共存离子与显色剂不生色，此时应选（）为参比。

2.干制蔬菜食用前需要烫漂，其作用不包括（）。

3.下列选项中（）是lkg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因己被氧化而变质。

4.技术标准按产生作用的范围可分为（）

5.食品检验的主要作用是为食品生产者降低生产成本，提高经济效益。

6.用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为（）。

7.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。

8.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

9.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质时，燃烧炉的产物被载气二氧化碳运送至还原炉中，经还原生成氮气后检测其含量。

10.蜂蜜中灰分测定所需的仪器为（）。

11.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

12.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

13.利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。

14.乳制品中不溶性膳食纤维不包括（）。

15.检测水浸出物时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。

16.GB/T12143《饮料通用分析方法》中，采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的方法要求两次测定结果之差不得超过算术平均值的5.0%。

17.对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20.35%，而其中第二次的测定值为20.28%，那么│20.28%-20.35%│为（）。

18.测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。

19.所有培养基灭菌后均需要重新调节到所要求的pH。

20.电导率仪的测量电极可用强酸、碱清洗。