1.所有培养基灭菌后均需要重新调节到所要求的pH。

2.测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。

3.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成4～8份。

4.测定肉制品的酸值时，将样品混合，可用过滤法分离去除不溶性物质，用（）干燥去除水分。

5.pH定位时，应选用一种与被测水样pH接近的标准缓冲溶液重复定位l～2次，再用另外两种缓冲溶液进行复定位。

6.水不溶性灰分(名词解释)

7.合格的酱油产品应该用肉眼观察（）。

8.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

9.采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，表明己到达滴定终点。

10.糖精是一种（）

11.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

12.样品采集后要按标准规定的要求进行预处理。

13.检测实验室安全防护包括对实验用废水、废气、废弃物品(试剂、药品、样品等)的安全处理措施。

14.理化分析用含碳酸气的饮料样品可直接用于分析，不需要前处理。

15.食品检验中，加热锥形瓶时需先擦干外部水分，防止炸裂。

16.用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为（）。

17.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（）。

18.饮料中总糖测定的终点是样液的红色刚好褪去。

19.用盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫的原理是：亚硫酸盐与（）反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

20.测定淀粉斑点时平行测定结果的绝对差值不应超过1.0。