证券从业资格

1.优级多棱啤酒大麦的破损率不低于（）。

单选题

A. 02%~||~05%~||~10%~||~12%

2.在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1～2滴酚酞指示剂，则应呈现（）。

单选题

A. 红色~||~蓝色~||~黄色~||~无色

3.对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项符合工作规范的是（）。

单选题

A. 销毁保存期内不再使用的报告~||~销毁检验报告由检验人员确定~||~检验报告的销毁可不执行申报程序~||~检验报告的销毁须获得正式批准

4.在不添加蔗糖等非乳成分含量时，乳制品中非脂乳固体含量等于总固体含量减去蛋白质含量。

判断题

5.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

填空题

6.GB/T5009.37-2003规定，采用比色法测定油脂中的过氧化值时，试样溶液进行比色测定时以（）为参比，于波长500nm处测定吸光度。

单选题

A. 三氯甲烷一甲醇~||~三氯甲烷~||~乙醇~||~蒸馏水

7.下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）。

单选题

A. 结晶紫中性红胆盐琼脂冷却至46℃~||~快速摇动平皿，将培养基与样液充分混匀~||~在琼脂未凝固时，加入VRBA覆盖平板表面~||~VRBA的用量控制在10mL左右

8.食品标签是食品（）的文字、图形、符号及一切说明物。

单选题

A. 包装上~||~本身上~||~内包装上~||~运输箱上

9.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

单选题

A. 重量法测定食品中的粗纤维~||~灼烧法测定食品中的灰分含量~||~食品中还原糖含量的测定~||~食品中水分含量的测定

10.对于制蔬菜进行烫漂会导致蔬菜的原有色泽被破坏，所以最好采取其他方法取代烫漂。

判断题

11.检测茶叶中的粗纤维时，先进行酸消化，酸消化试剂为（）。

单选题

A. 125%的盐酸~||~125%的硫酸~||~125%的硝酸~||~125%的醋

12.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

单选题

A. 低温~||~恒温~||~避光~||~高温

13.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

单选题

A. 正态分布的循环~||~偏态分布的直接~||~泊松分布的间接~||~常态分布的倒推

14.粮食及制品酸度测定中制各样品时，样品采用（）粉碎。

单选题

A. 匀浆机~||~研钵~||~粉碎机~||~碾压

15.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。

单选题

A. 真实值~||~平均值~||~最大值~||~最小值

16.国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于（）。

单选题

A. 165%~||~235%~||~285%~||~315%

17.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

填空题

18.测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。

判断题

19.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。

判断题

20.测定花生酱样品的细度时，取样品10g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态。

判断题