1.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮，进行蒸馏时，准确吸取5mL 试样滤液于蒸馏器反应室内，同时加入5mL（）。

2.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

3.无菌技术操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

4.酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗（）的毫克数。

5.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

6.用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

7.使蛋白质沉淀的试剂是（）

8.测定水溶性灰分的碱度时，加入甲基橙试剂，用盐酸滴定，溶液颜色由黄色变为橙色。

9.理化分析用含碳酸气的饮料样品可直接用于分析，不需要前处理。

10.制备花椒样品时，于每样件（）部位抽取100g，把取出的样品置于铺垫物上，充分混合后，以四分法分取需要数量的花椒，装入容器中供检验用。

11.GB/T5009.39-2003规定，测定酱腌菜中的食盐时，用硝酸银溶液滴定，生成（）沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾反应生成铬酸银而使溶液呈橘红色，即为滴定终点。

12.分析检验时，应根据对分析结果准确度的要求合理选用不同纯度的化学试剂。

13.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时，做空白试验需要用（）代替滤液。

14.测定植物油脂含皂量的原理是试样用有机溶剂溶解后，加入热水使皂化物溶解，用氢氧化钾标准溶液滴定。

15.精密度通常用（）来表示。

16.白酒外包装纸箱上除标明产品名称、法人代表和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量。

17.感官检验酿造酱油的色泽时，取2mL试样于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，直接观察色泽和澄清度。

18.分光光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

19.果酱罐头开罐后用匙取果酱约（），置于干燥的白色瓷盘上，在lmin内观察其组织和形态。

20.电导率仪的测量电极可用强酸、碱清洗。