1.在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。

2.酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗（）的毫克数。

3.对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20.35%，而其中第二次的测定值为20.28%，那么│20.28%-20.35%│为（）。

4.测定罐头食品中的淀粉有（）和酸水解法两种方法。

5.下列属于增稠剂的是（）

6.下列物质中属于防腐剂的是（）

7.做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。

8.使用结束清洗洁净的玻璃仪器，不需放入专用的防尘盒里保存的是（）。

9.如果加热混合后植物油样品没有完全澄清，可在50℃的恒温干燥箱中将样品过滤或用热漏斗过滤。

10.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

11.还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。

12.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5～6.5的范围内。

13.测定啤酒大麦蛋白质含量中用不到的仪器是（）。

14.用刮板细度计法测定巧克力的细度时，要求将刮板和底板预热至（）。

15.以下不是干燥常用的称量皿的是（）

16.下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（）。

17.测定茶叶中粗纤维时，将样品磨碎后，称取约5g试样进行消化。

18.一般测定灰分时，灼烧温度是（）。

19.测量不确定度是与测量结果相关联的参数，表征测量值的集中性、准确性和可靠程度，或者说它是被测量值在某一范围内的一个评定。

20.用pH计测得的是食品的（）