1.使用可见分光光度计时，先用空白溶液进行调整，打开比色皿箱盖，调节旋钮，使电表指针在T值为（）处。

2.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。

3.测定植物油脂含皂量的原理是试样用有机溶剂溶解后，加入热水使皂化物溶解，用氢氧化钾标准溶液滴定。

4.最容易产生感觉疲劳的是（）。

5.采用指示剂法测定啤酒中总酸，于锥形瓶中加入100mL水，加热煮沸2min，然后加试样。

6.啜香技术(名词解释)

7.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

8.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

9.用乙醚提取法测定不皂化物的叙述错误的是（）。

10.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

11.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

12.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5～6.5的范围内。

13.在食品检验工作中，实际上能测量到的数字称为准确数字。

14.国标中规定，乳基婴儿配方食品中乳糖占碳水化合物总量应不低于（）。

15.常见可见分光光度计的可见光波长范围是（）。

16.测定罐头食品中的总糖含量，加入乙酸锌和亚铁氰化钾是为了沉淀脂肪。

17.标准作为技术法规，一经发布就具有法律效力，必须严格执行。

18.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况

19.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

20.食品检验的主要作用是为食品生产者降低生产成本，提高经济效益。