1.B的质量浓度指的是B的质量除以混合物的体积。

2.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。

3.用试剂法测定白酒中的总酸，是以酚酞为指示剂，采用（）溶液进行中和滴定。

4.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

5.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量，于盖勃氏乳脂计中先加入硫酸，再沿着管壁小心准确加入样品，使样品与硫酸充分混合。

6.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。

7.测定菩洱茶中的灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

8.检测水浸出物时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。

9.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积（）的花片。

10.采用酸水解法测定饮料中总糖的滴定过程需要经过分预测定和正式测定两步完成，计算结果以正式滴定为准。

11.测定肉制品中的淀粉含量时，样品中可溶性糖类可用石油醚或乙醚洗去。

12.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

13.检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

14.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

15.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

16.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

17.乳粉具有消毒牛乳纯正的乳香味，无其他异味。

18.同一次试验必须选用同一规格的比色皿。

19.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。

20.用于测定脂肪含量的仪器是（）