1.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

2.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。

3.用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

4.采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。

5.抽样检验时样品的抽取方法有很多，下列选项中不属于随机抽样一般方法的是（）。

6.旋片泵的组成中不包括（）。

7.下列属于挥发性毒物的是（）

8.根据GB5009.3-2010，采用直接干燥法测定水分时，在95～105℃干燥样品2~4h后，冷却至（），再进行称量。

9.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

10.测定茶叶中灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

11.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

12.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

13.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

14.食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

15.根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

16.刻度吸量管使用前不需要注意的是（）。

17.GB/T5009.37-2003规定，肉制品在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生 （），可以用氢氧化钾溶液滴定。

18.测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

19.检验食用植物油的气味时，将试样放入（）内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

20.酱腌菜只需要进行出厂检验。