1.优质灭菌乳不允许添加复原乳。

2.测定速溶茶中的水分时，试样称取量为（）。

3.所有玻璃器皿都应用洗液清洗后，再用自来水冲洗。

4.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

5.强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品禁止生产及（）。

6.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品中的游离二氧化硫与（）过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。

7.使用阿贝折射仪时，将阿贝折射仪置于光亮处，调节反射镜，使（）射入棱镜。

8.下列选项中（）是lkg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因己被氧化而变质。

9.啤酒中的沉淀物是靠检验员用嘴品尝出来的。

10.茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）

11.灰化一般使用的温度是（）。

12.标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。

13.从事检测工作时所用的手套应符合舒适、灵活、耐腐蚀的要求，并对所涉及的危险化学药品有足够的防护作用。

14.一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）

15.啤酒感官检验的项目包括（）。

16.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由同一分析人员在短时间间隔内测定的两个硝酸盐结果之间的差值，在硝酸盐含量小于30mg/kg时，不应超过（）。

17.测定水的硬度所用的标准溶液是（）

18.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

19.罐头食品蛋白质测定时加入的碱液是（）。

20.食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。