1.测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）;（）、干燥器。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

2.食品检测中使用易燃易爆物质时，每次领用量不宜过多，易燃易爆物品周围禁止放置（）。

3.剧毒化学品应当在专用仓库内单独存放，并实行（）制度。

4.用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生蓝色络合物。

5.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

6.粮食及制品酸度的测定中一般用（）浸提样品中的酸性物质。

7.在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。

8.微生物检验法就是将微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（）。

9.进行啤酒大麦夹杂物分析时应称取样品（）。

10.条叶命名的依据不包括（）。

11.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

12.测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）

13.茉莉花茶是以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶胚，选用茉莉鲜花窨制而成。

14.进行抽滤操作时，吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为（）。

15.粮食中淀粉含量的测定是利用淀粉分子中的C-H、N-H、O-H等化学键泛频振动或转动对近红外的吸收特性原理。

16.油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg

17.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

18.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积（）的花片。

19.标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。

20.下列属于发色剂的是（）