1.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮，进行蒸馏时，准确吸取5mL 试样滤液于蒸馏器反应室内，同时加入5mL（）。

2.水溶性灰分碱度是指中和（）干态磨碎样品所需的一定浓度盐酸的摩尔数。

3.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

4.在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。

5.食醋中的酸主要是有机酸，此外还有部分乙酸可以促进人体糖类代谢。

6.啤酒花在干燥、避光、（）以下的环境中储存。

7.有机物易溶于水，难溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂。

8.用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为（）。

9.关于用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸说法错误的是（）。

10.下列不属于法定计量单位的是（）

11.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

12.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

13.对于制蔬菜进行烫漂会导致蔬菜的原有色泽被破坏，所以最好采取其他方法取代烫漂。

14.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

15.隔水式电热恒温培养箱开启电源后，一般运行（），箱内温度即可达到要求。

16.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

17.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

18.国标中规定，产犊后7天的初乳不可作为生乳。

19.测定啤酒大麦饱满粒用选粒机筛板数为（）。

20.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。