1.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

2.新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，在腌制过程中，如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐。

3.用来测定含果粒的果汁类饮料中的可溶性固形物的仪器是（）。

4.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

5.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

6.具有固一液两相的样品若产品有明确的固、液两相规格，则应按规格比例取一定量样品于捣碎机中捣碎成浆。

7.测定花生酱样品的细度时，取样品10g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态。

8.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

9.采用滴定法测定肉蛋制品的过氧化值时，进行暗处理后立即用（）溶液滴定。

10.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

11.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（）。

12.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论进行食品检验的方法，它的主要优点之一是样品分析周期短。

13.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，使用的甲醛溶液经过碳酸镁振摇处理并过滤后即可使用。

14.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

15.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

16.测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸(1：4)煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

17.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定中，用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定，当溶液变成（） 时，加入淀粉指示剂。

18.关于用凯氏定氮法测定乳制品中蛋白质的叙述错误的是（）。

19.不同的干燥剂吸水容量不同，下列干燥剂吸水容量最低的是（）。

20.烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液、逐滴加入稀盐酸至过量，则烧杯中溶液颜色变化的顺序是（）。