1.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

2.配制lmol/L的氯化钠溶液时，需称取（）氯化钠，加水溶解并定容至1000mL(已知氯化钠的相对分子量为58.5)。

3.食品标签可以与食品或者其包装物(容器)分离。

4.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

5.罐头食品中组胺的测定方法属于（）。

6.GB/T5009.44-2003规定，进行肉制品中挥发性盐基氮测定时，使用的混合指示剂为甲基红一乙醇指示剂和次甲基蓝指示剂。

7.一般来说，未开封的脱水培养基应避光储存于25℃条件下阴凉干燥处，开过封的脱水培养基应盖紧瓶盖注意密封储存。

8.粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和（）的氮含量乘以不同粮食制品的换算系数，以干物质的质量分数表示。

9.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

10.升是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

11.测定白酒中总酯所用试剂和溶液有：氢氧化钠标准溶液、（）、乙醇(无酯)溶液、酚酞指示剂。

12.用热水提取总灰分时，经无灰滤纸过滤、洗涤至滤液和洗液体积达（）。

13.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

14.检验大豆油的色泽时，一级和二级大豆油所用罗维朋比色槽的尺寸为（）。

15.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫含量中，滴定时用碱式滴定管。

16.优质灭菌乳不允许添加复原乳。

17.理化分析用含碳酸气的饮料样品可直接用于分析，不需要前处理。

18.使蛋白质沉淀的试剂是（）

19.下列属于挥发性毒物的是（）

20.pH计的电极包括钾电极、钠电极、氯电极和硫电极4种。