1.制备含油脂高的桃酥样品时，取（）试样置于锥形瓶中，加50mL石油醚，放置过夜，用于酸价、过氧化值的测定。

2.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

3.根据GB/T13025.2-2008，测定加碘盐中的碘离子时，在酸性溶液中，碘离子被溴氧化后会与碘化钾反应生成碘。

4.镜筒属于显微镜构造中的光学部分。

5.用重氮偶合分光光度法测定饮用水中的亚硝酸盐的pH条件是（）。

6.技术标准按产生作用的范围可分为（）

7.进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。

8.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量计算X=[32c(V-Vo)/20]×1000中c表示（）。

9.可能会影响到啤酒感官中滋味的测定的情况是（）。

10.用于测定罐头pH的甘汞电极一般应浸在蒸馏水中保存。

11.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

12.在检测工作中，当使用具有灼伤皮肤作用的物质时应注意加强防护，下列选项中不具有防灼伤作用的是（）。

13.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，开启真空泵，抽气10min，取下（），用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。

14.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

15.标准的本质属性是对标准对象的“统一规定”。

16.职业道德的表现形式往往比较具体、灵活、多样。

17.根据GB5009.3-2010，（）不属于测定水分时常用的方法。

18.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。

19.精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提 高测定结果的准确度？

20.蚝油的色泽感官要求为红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽。