1.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。

2.条叶命名的依据不包括（）。

3.测定果酒中挥发酸所用指示液包括酚酞指示液和淀粉指示液。

4.采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。

5.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的加工属性。

6.简述常用的几种感官检验方法？

7.测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸(1：4)煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

8.测定粗纤维时，酸消化时用50mL的沸蒸馏水洗涤残渣直至中性后，用95%的乙醇洗2次，丙酮洗涤3次。

9.根据检验手段和检验内容不同，食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、（）、微生物检验法和酶检验法等几大类。

10.制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中，充分搅拌，调节酸度，煮沸2min，将培养基冷却至（）。应在使用前临时制备，放置不得超过3h。

11.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，向试样中加入热乙醇溶液洗涤沉淀以除去（）。

12.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

13.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

14.接种环使用完毕后在酒精灯外焰迅速通过2次即可。

15.样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择（）波长。

16.测定糕点中的蛋白质中，样品进行消化时加入硫酸铜的作用是（）。

17.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

18.白酒品评前先将样品放置于（）环境下平衡24h，采取密码标记后进行感官评定。

19.在用碱性水解法测定脂肪时，加入石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分层清晰。

20.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以测定钠离子的含量。