1.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的沉淀剂为氯化钡溶液。

2.蒸馏完成后，先灭火后停止通冷凝水，然后拆下仪器。

3.粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

4.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，用硫酸或盐酸标准溶液滴定样品液至终点，甲基红乙醇溶液与亚甲基蓝乙醇溶液混合指示剂颜色变化为（）。

5.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

6.粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和（）的氮含量乘以不同粮食制品的换算系数，以干物质的质量分数表示。

7.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

8.使用pH计测定pH时，当可可粉的pH

9.测定含淀粉的罐头中的总糖时，应先取适量样品在（）中加热th，并时时振摇。

10.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

11.以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

12.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

13.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为（），灼烧2～3h。

14.用乙醚提取法测定不皂化物的叙述错误的是（）。

15.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

16.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

17.分析检验时，应根据对分析结果准确度的要求合理选用不同纯度的化学试剂。

18.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

19.简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？

20.罐头食品蛋白质测定时加入的碱液是（）。