1.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

2.凯氏定氮装置的高度以冷凝管下端能插入接收瓶为准。

3.关于络合滴定法中所用的金属指示剂，下列说法错误的是（）。

4.原子失去电子生成阳离子。

5.测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。

6.官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醛类中含有（）官能团。

7.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

8.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

9.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

10.细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括（）。

11.在检测工作中，当使用具有灼伤皮肤作用的物质时应注意加强防护，下列选项中不具有防灼伤作用的是（）。

12.用乙醚提取法测定不皂化物时如果形成乳化液，可加少量乙醇或浓氢氧化钾或氯化钠溶液进行破乳。

13.对定量分析的测定结果误差要求（）

14.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于量器类的是（）。

15.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

16.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

17.凯氏定氮仪中包括凯氏烧瓶、冷凝管和（）。

18.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。

19.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

20.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的（）。