1.从事检测工作时所用的手套应符合舒适、灵活、耐腐蚀的要求，并对所涉及的危险化学药品有足够的防护作用。

2.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。

3.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

4.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

5.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

6.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成4～8份。

7.白酒产品出厂前，应由（）的质检部门按标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质：合格证，方可出厂。

8.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

9.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以测定钠离子的含量。

10.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

11.“过度饮酒，有害健康”“孕妇和儿童不宜饮酒”属于强制标示内容。

12.国标中规定，采用灭菌工艺生产的调制乳应符合无致病菌的要求。

13.具有固一液两相的样品若产品有明确的固、液两相规格，则应按规格比例取一定量样品于捣碎机中捣碎成浆。

14.测定粮食中的黄粒米所用天平的感量为0.01g。

15.动植物油脂用氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取，在规定的操作条件下不挥发的所有物质叫作不皂化物。

16.实验室中干燥剂变色硅胶失效后，呈现（）。

17.用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为二级水。

18.培养基按不同的分类标准可分为不同类型，下列培养基属于天然培养基的是（）。

19.饮用水耗氧量测定中，当水样中有机物比较多时，其耗氧量会较低。

20.测定乳清蛋白含量采用（）。