1.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时，做空白试验需要用（）代替滤液。

2.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

3.测定动植物油脂中的不溶性杂质时，用水将酸洗石棉分成粗细两部分，先用粗的，后用细的石棉铺玻璃漏斗，铺大约3mm厚。

4.用电位滴定法测果酒总酸时，试样的制备过程中所用振荡水浴温度为(40+10)℃。

5.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

6.甲基红指示剂的配制方法是：称取甲基红0.1g或0.2g，溶于100mL乙醇水溶液中。

7.在食品分析称样中，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为（）。

8.按照GB/T9695.14-2008，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。

9.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2min。

10.为保证用电安全，常采取一些保护措施，短路保护和过载保护的措施及效果是相同的。

11.面包比体积的单位是（）。

12.酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗（）的毫克数。

13.测定食品酸度时，要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水，目的是除去其中的（）。

14.斐林乙液包含的成分有（）。

15.水溶性灰分碱度是指中和（）干态磨碎样品所需的一定浓度盐酸的摩尔数。

16.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

17.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

18.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮，进行蒸馏时，准确吸取5mL 试样滤液于蒸馏器反应室内，同时加入5mL（）。

19.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，向试样中加入热乙醇溶液洗涤沉淀以除去（）。

20.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。