1.定量包装商品是指以销售为目的，在一定（）范围内具有统一的质量、体积、长度、面积、计数标注等标识内容的预包装商品。

2.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

3.黄茶按鲜叶老嫩分为3种，其中不包括（）

4.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

5.预先对桶装或大罐样品取样口进行无菌处理，然后打开取样口，让饮料从取样口流出（），用无菌技术采样。

6.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少将化学试剂分为4级，分别是优级纯、分析纯、色谱纯和实验试剂。

7.用乙醚提取法测定不皂化物的叙述错误的是（）。

8.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生吸收光谱。

9.凯氏定氮仪中包括凯氏烧瓶、冷凝管和（）。

10.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。

11.下列各项中（）不是白酒出厂检验项目。

12.《中华人民共和国食品安全法》规定，出具虚假检验报告并追究刑事责任的检验人员，10年内不得再从事食品检验工作。

13.斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀

14.食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

15.测定植物油脂的含皂量时需用沸水浴加热滴定。

16.关于动植物油脂中过氧化值的测定方法叙述不正确的是（）。

17.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

18.油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg

19.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

20.粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。