证券从业资格

1.剧毒化学品应当在专用仓库内单独存放，并实行（）制度。

单选题

A. 双人收发双人保管~||~单人收发双人保管~||~双人收发单人保管~||~单人收发单人保管

2.可见分光光度计测定的波长范围是（）

单选题

A. <400nm~||~400~760nm~||~>760nm~||~<200nm

3.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

单选题

A. 10分钟~||~20分钟~||~30分钟~||~25分钟

4.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

填空题

5.在进行普洱茶散茶湿评时，以下说法不正确的是（）。

单选题

A. 称取有代表性的样茶2g，用200mL标准审评杯碗，采取1次冲泡~||~称取有代表性的样茶2g，用200mL标准审评杯碗，采取2次冲泡~||~称取有代表性的样茶3g，用200mL标准审评杯碗，采取1次冲泡~||~称取有代表性的样茶4g，用200mL标准审评杯碗，采取2次冲泡

6.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

判断题

7.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。

单选题

A. 进行痕量分析时，用优级纯试剂~||~根据不同的分析要求和不同的分析方法用不同等级的试剂~||~进行痕量分析时，用分析纯试剂~||~-般车间控制分析可用分析纯或化学纯试剂

8.蒸馏完成后，先灭火后停止通冷凝水，然后拆下仪器。

判断题

9.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

单选题

A. 520nm~||~250nm~||~350nm~||~120nm(包装专业)

10.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

判断题

11.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

单选题

A. 有效物~||~粗灰分~||~无机物~||~有机物

12.食品检验人员应当（），保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

单选题

A. 尊重科学，恪守职业道德~||~尊重实际，维护企业利益~||~尊重科学，维护团体利益~||~尊重企业，兼顾客户利益

13.在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。

判断题

14.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫作化学键。

单选题

A. 分子~||~离子~||~电子~||~原子

15.GB/T5009.37-2003规定，对过氧化值测定结果进行精密度测试时，在重复性条件下计算获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

单选题

A. 5%~||~10%~||~20%~||~30%

16.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。

判断题

17.葡萄糖属于还原性糖的是（）

单选题

A. 还原性糖~||~双糖~||~脂肪~||~纤维素

18.斐林乙液包含的成分有（）。

单选题

A. 氢氧化钠~||~酒石酸钾钠~||~氢氧化钠和酒石酸钾钠~||~过氧化钠

19.在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

判断题

20.可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至（）。

单选题

A. 20℃~||~30℃~||~40℃~||~50℃