1.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

2.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时，做空白试验需要用（）代替滤液。

3.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成4～8份。

4.采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）

5.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

6.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

7.测定啤酒大麦饱满粒用选粒机筛板数为（）。

8.下列属于还原性单糖的是（）

9.固体样品的称量方法有直接称量法、（）和差减称量法。

10.在下列质量浓度的溶液中，如果p(NH4Cl)=10g/L，则表示（）。

11.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

12.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

13.检验淀粉及淀粉制品的气味时，取100g试样置于白色洁净的瓷盘中，用鼻嗅气味。

14.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

15.啤酒花在干燥、避光、（）以下的环境中储存。

16.指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度变化而变化。

17.罐头食品淀粉的测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算数平均值的5%。

18.GB/T23586-2009规定，酱卤肉制品进行出厂检验时，每批抽样数独立包装不应少于（）。

19.淀粉水解的最终产物是（）。

20.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少将化学试剂分为4级，分别是优级纯、分析纯、色谱纯和实验试剂。