1.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的（）。

2.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

3.在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。

4.最容易产生感觉疲劳的是（）。

5.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

6.蒸馏完成后，先灭火后停止通冷凝水，然后拆下仪器。

7.还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。

8.果酱罐头开罐后用匙取果酱约（），置于干燥的白色瓷盘上，在lmin内观察其组织和形态。

9.啤酒感官检验的项目包括（）。

10.饮料中总糖测定的终点是样液的红色刚好褪去。

11.茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）

12.植物油脂中的酸值是指中和lg油脂中（）所需氢氧化钾的毫克数。

13.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

14.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

15.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

16.GB/T5009.39-2003规定，测定蚝油中的总酸中，未加入甲醛时，要用氢氧化钠溶液滴至pH（）。

17.容量分析法又称滴定分析法，常见的有（）。

18.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。

19.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，烘干的试样放入衬有（）的滤纸筒中。

20.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的加工属性。