1.氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。

2.奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是（）。

3.人的感觉可以分为（）;（）、嗅觉、味觉和触觉。

4.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。

5.含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

6.测定花椒样品中的挥发油含量时，需要先将样品粉碎，使其能通过二号至三号筛，并混合均匀。

7.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

8.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论进行食品检验的方法，它的主要优点之一是样品分析周期短。

9.食品检验报告的发放要求是在质量检验部门负责人签发后随货同行，并报送质量负责人和质检科等部门。

10.标准的本质属性是对标准对象的“统一规定”。

11.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

12.用莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定，乳糖标准储备液的配制中，需要将乳糖标样放在(105±2)。C的烘箱中干燥2h。

13.测定白酒中总酯所用试剂和溶液有：氢氧化钠标准溶液、（）、乙醇(无酯)溶液、酚酞指示剂。

14.下列属于生物碱的是（）

15.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是（）。

16.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

17.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于（）。

18.采样过程中，开盖器械不必经灭菌处理，采样容器必须经过灭菌处理。

19.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

20.单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量，标注净含量与实际含量之差不得大于规定的（）。