1.在较好的光线下测定淀粉斑点时，眼与斑点计数器的距离保持（）。

2.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

3.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

4.国标中规定，乳基婴儿配方食品中黄曲霉毒素M，的限量值为（）。

5.进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。

6.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

7.食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）;（）。

8.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

9.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料有：过氧化氢溶液、（）、氢氧化钠标准溶液、甲基红一次甲基蓝混合指示液。

10.用莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定，乳糖标准储备液的配制中，需要将乳糖标样放在(105±2)。C的烘箱中干燥2h。

11.吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

12.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

13.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

14.使蛋白质沉淀的试剂是（）

15.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮含量时，氮主要包括（）和原来以氨态存在的氮。

16.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

17.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

18.采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。

19.国标中规定，乳基婴儿配方食品中乳糖占碳水化合物总量应不低于（）。

20.下列属于生物碱的是（）