1.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

2.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。

3.检测工作中，当具有一定危险性的化学物质可能会溅到身体上时，应使用塑料围裙或防液体的长罩服，如有必要还应戴手套、口罩、（）等防护用品。

4.容量瓶是食品分析中常用的量器，常用的规格有50mL、100mL、250mL、500mL等。

5.有关移液管的使用方法，下列操作正确的是（）。

6.测定乳清蛋白含量采用（）。

7.与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。

8.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

9.采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。

10.提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

11.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

12.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

13.下列洗液不能用于去除油污的是（）。

14.采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。

15.罐头食品中组胺的测定方法属于（）。

16.采样过程中，任何开盖器械或采样容器都必须经过灭菌处理。

17.使蛋白质沉淀的试剂是（）

18.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以测定钠离子的含量。

19.用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用（）做指示剂。

20.在乳及乳制品微生物检验中，半固态乳制品的采样量应不小于（）或以上检验单位的样品。