1.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

2.下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）

3.在测定茶叶中水不溶性灰分含量时，若是在大包装茶包装过程中取样，在茶叶定量装件时，每装若干件，用取样铲取出约（）。

4.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

5.下面对浊度测定描述的问题中不正确的是（）。

6.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。

7.利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮含量时，使用（）确定pH。

8.一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至（）g。

9.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

10.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

11.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以测定钠离子的含量。

12.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

13.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮含量时，氮主要包括（）和原来以氨态存在的氮。

14.国标中规定，在婴儿配方食品中不得检出铅。

15.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。

16.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

17.乳粉具有消毒牛乳纯正的乳香味，无其他异味。

18.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

19.下列试验仪器中，（）不适用于茶叶水分含量测定。

20.食醋中的酸主要是有机酸，此外还有部分乙酸可以促进人体糖类代谢。