1.将灭菌后的营养琼脂培养基放入(36±1)℃恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，应判为不合格而弃去。

2.将果汁类罐头倒在玻璃容器内，静置30min，观察其色泽。

3.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

4.有机物易溶于水，难溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂。

5.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（）。

6.斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀

7.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成4～8份。

8.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。

9.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

10.维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应，能生成（）色的化合物

11.合格的酱油产品应该用肉眼观察（）。

12.国标中规定，采用灭菌工艺生产的调制乳应符合无致病菌的要求。

13.用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量前，需向定氮瓶中加入硫酸铜、硫酸钠利硫酸，摇匀后于瓶口放一个小漏斗，将定氮瓶以45。角斜支于有小孔的石棉网上。

14.关于密度瓶的说法不正确的是（）。

15.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

16.面包比体积的单位是（）。

17.黄酒中氨基酸态氮的测定过程中，在装有试样的烧杯中加入的是无二氧化碳的水。

18.原子失去电子生成阳离子。

19.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

20.用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为二级水。