1.如果在仪器校正过程中，3种缓冲溶液定位值不呈线性，那么最可能是（）存在问题。

2.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

3.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

4.黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的（）中，加入无二氧化碳的水50mL。

5.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

6.甲醇的俗称是（）

7.测定食品中的铝，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样（）于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

8.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

9.检测工作中，当具有一定危险性的化学物质可能会溅到身体上时，应使用塑料围裙或防液体的长罩服，如有必要还应戴手套、口罩、（）等防护用品。

10.用自动定氮分析法测定蛋白质是将蛋白质中的氮元素转化成氮，（），然后测定氮量。

11.在测定啤酒大麦水分含量中使用的仪器不包括（）。

12.测定食品酸度时，要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水，目的是除去其中的（）。

13.按照GB/T9695.14-2008，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。

14.不同食品的氮换算为蛋白质的系数是不同的，一般粮食换算系数为（）。

15.当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）

16.制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中，充分搅拌，调节酸度，煮沸2min，将培养基冷却至（）。应在使用前临时制备，放置不得超过3h。

17.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

18.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

19.测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。

20.BGLB培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121℃条件下灭菌15min。