证券从业资格

1.罐头食品中组胺的测定方法属于（）。

单选题

A. 气相色谱法~||~原子吸收法~||~质谱法~||~分光光度法

2.在测定啤酒大麦水分含量中使用的仪器不包括（）。

单选题

A. 分析天平~||~电热恒温干燥箱~||~马弗炉~||~干燥器

3.食品出厂检验报告的结论是根据（）对食品质量和标示标签做出的是否合格的终结性判定。

单选题

A. 产品标准和卫生标准~||~出厂项目和产品标准~||~行业规范和卫生标准~||~产品属性和产品标准

4.GB/T5009.37-2003规定，对过氧化值测定结果进行精密度测试时，在重复性条件下计算获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

单选题

A. 5%~||~10%~||~20%~||~30%

5.密度瓶法测酒精度所用仪器不包括（）。

单选题

A. 干燥箱~||~马弗炉~||~恒温水浴~||~蒸馏器

6.国标中规定，乳基婴儿配方食品中黄曲霉毒素M，的限量值为（）。

单选题

A. 01μg/kg~||~02μg/kg~||~05μg/kg~||~10μg/kg

7.根据GB5009.3-2010，（）不属于测定水分时常用的方法。

单选题

A. 直接干燥法~||~减压干燥法~||~红外线干燥法~||~蒸馏法

8.采用滴定法测定肉蛋制品的过氧化值时，进行暗处理后立即用（）溶液滴定。

单选题

A. 硫代硫酸钠~||~氢氧化钾~||~碘化钾~||~盐酸

9.将灭菌后的营养琼脂培养基放入(36±1)℃恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，应判为不合格而弃去。

判断题

10.啤酒中总酸的测定结果修约要求保留两位小数。

判断题

11.凯氏定氮装置的高度以冷凝管下端能插入接收瓶为准。

判断题

12.测定肉制品的酸值时，将样品混合，可用过滤法分离去除不溶性物质，用（）干燥去除水分。

单选题

A. 无水碳酸钙~||~无水碳酸钠~||~无水硫酸钠~||~无水乙醇

13.细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括（）。

单选题

A. 球状~||~杆状~||~链球状~||~螺旋状

14.氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。

判断题

15.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫作化学键。

单选题

A. 分子~||~离子~||~电子~||~原子

16.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮含量时，氮主要包括（）和原来以氨态存在的氮。

单选题

A. 样品中的有机氮~||~样品中以硝酸酸盐形式存在的氮~||~样品中的有机氮和以硝酸盐及亚硝酸盐形式存在的氮~||~样品中以亚硝酸盐形式存在的氮

17.优级淡色啤酒浊度要求不高于（）。

单选题

A. 05EBC~||~09EBC~||~12EBC~||~15EBC

18.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

单选题

A. 标准氢氧化钠溶液~||~标准葡萄糖溶液~||~盐酸溶液~||~试样

19.容量瓶是食品分析中常用的量器，常用的规格有50mL、100mL、250mL、500mL等。

判断题

20.标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。

判断题