1.不同食品的氮换算为蛋白质的系数是不同的，一般粮食换算系数为（）。

2.GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用（）准确测定三甲胺氮量。

3.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

4.粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的（）和含氮化合物的氮含量。

5.如果在仪器校正过程中，3种缓冲溶液定位值不呈线性，那么最可能是（）存在问题。

6.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

7.对定量分析的测定结果误差要求（）

8.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

9.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

10.若产品标签上标注为“优级”品，复检结果仍有一项理化指标不符合“优级”，但符合“一级”指标要求，可按（）。

11.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为(550±10)℃，灼烧2～3h至恒重。

12.生石灰干燥剂由于具有（），可能误伤眼睛。

13.测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。

14.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质，试样在（）高温下燃烧。

15.可见分光光度计测定的波长范围是（）

16.首次使用电子天平时必须用随机校准砝码校正。

17.维生素D缺乏引起下列哪种疾病（）

18.当把-pH计的玻璃电极放入一定pH的溶液中，即产生一个电极电位。其值大小与溶液的氢离子浓度有直接关系，可测定出单一电极的电位。

19.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

20.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。