证券从业资格

1.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠需要用到的一组试剂为（）。

单选题

A. 丙酮沉淀剂铬酸钾溶液硝酸银标准溶液~||~乙醇溶液沉淀剂铬酸钾溶液硝酸银标准溶液~||~乙醇溶液沉淀剂重铬酸钾溶液硝酸银标准溶液~||~丙酮沉淀剂重铬酸钾溶液硝酸银标准溶液

2.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

判断题

3.进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。

判断题

4.GB/T5009.44-2003规定，进行肉制品中挥发性盐基氮测定时，使用的混合指示剂为甲基红一乙醇指示剂和次甲基蓝指示剂。

判断题

5.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。

单选题

A. 2min~||~5min~||~10min~||~15min

6.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。

判断题

7.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

单选题

A. 甲基橙~||~苯酚~||~a-萘酚苯基甲醇~||~中性红

8.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮时，硼酸吸收液用于吸收的物质不包括（）。

单选题

A. 胺类物质~||~氨~||~碱性含氮物质~||~游离脂肪酸

9.在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。

填空题

10.测定速溶茶中的水分时，试样称取量为（）。

单选题

A. 3g~||~4g~||~5g~||~6g

11.硫酸肼与六亚甲基四胺在一定的温度下可聚合为一种白色的高分子化合物，可用作浊度标准，用目视比浊法测定水样的浊度。

判断题

12.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，经有机溶剂抽提后需经过（）得到脂肪总量。

单选题

A. 溶剂蒸干后干燥~||~蒸馏水反复冲洗~||~直接称量~||~直接干燥

13.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

判断题

14.测定花生酱样品的细度时，取样品10g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态。

判断题

15.打开分光光度计的电源开关后，下一步操作为(

单选题

A. 预热~||~调节“O”电位器，使电表针指“0”~||~选择工作波长~||~调节100%电位器，使电表指针至透光100%

16.有关移液管的使用方法，下列操作正确的是（）。

单选题

A. 量取10mL的溶液，用5mL的移液管移取2次~||~移液管使用之前为了除去内壁水分，放在干燥箱内干燥~||~移取溶液之前，用滤纸将管口尖端内外的水吸干~||~观察移液管的刻度时，视线低于刻度线

17.甲醇的俗称是（）

单选题

A. 酒精~||~木精~||~醋酸~||~石炭酸

18.剧毒化学品的采购、保管、使用都有严格规定，购买时应当于购买后5日内，按规定到所在地县级（）备案。

单选题

A. 人民政府~||~质量技术监督行政部门~||~人民政府公安机关~||~人民政府安全生产监督管理机关

19.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

单选题

A. 面粉~||~味精~||~麦乳精~||~香料

20.水的硬度是由下列哪种离子引起（）

单选题

A. Fe3+Fe2+~||~Na+K+~||~Ca2+Mg2+~||~NO3-CO32-