1.食品检验所用的化学药品大多具有一定的毒性及危险性，对其加强管理不仅是保证分析数据（）的需要，也是确保安全的需要。

2.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

3.结晶紫中性红胆盐琼脂使用前应临时制备，放置时间不得超过5h。

4.一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至（）g。

5.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

6.有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。

7.感觉的变化规律有哪些（）

8.所有培养基灭菌后均需要重新调节到所要求的pH。

9.啤酒中总酸测定是以（）为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。

10.根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

11.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

12.用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

13.机械天平(电光分析天平)调节零点，即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的（）刻度相重合。

14.根据GB/T13025.2-2008，配制测定加碘盐中的碘离子所使用的硫代硫酸钠溶液时，要求所用的溶剂为（）。

15.食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

16.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

17.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

18.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

19.测定果酒中挥发酸所用指示液包括酚酞指示液和淀粉指示液。

20.在食品分析中，玻璃烧杯常用于配制溶液、做加热反应容器等，下列关于烧杯的使用操作正确的是（）。