1.样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择（）波长。

2.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

3.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）

4.光解作用可使有些试剂发生化学变化，CHC1，见光氧化产生有毒的光气，所以有机试剂一般存于棕色试剂瓶中。

5.用莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定，乳糖标准储备液的配制中，需要将乳糖标样放在(105±2)。C的烘箱中干燥2h。

6.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积（）的花片。

7.检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

8.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。

9.下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（）。

10.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。

11.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

12.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。

13.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

14.黄茶按鲜叶老嫩分为3种，其中不包括（）

15.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

16.采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

17.测定茶叶中灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

18.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。

19.测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

20.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。