1.进行测定水浸出物时，取样（）左右于500mL的锥形瓶中，加沸蒸馏水300mL入水浴锅，浸提45min。

2.关于马弗炉的使用环境说法错误的是（）

3.葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指总浸出物的含量减去固形物的含量。

4.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

5.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

6.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

7.限量元素铅的测定方法有（）

8.GB/T23586-2009规定，酱卤肉制品进行出厂检验时，每批抽样数独立包装不应少于（）。

9.饮料酒的非强制标示内容包括（）。

10.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程中，需在溶液中加入（），至溶液显粉红色。

11.有机物破坏法(名词解释)

12.测量不确定度的A类评定方法常用于评定测量重复性导致的测量不确定度。

13.啜香技术(名词解释)

14.水的硬度是由下列哪种离子引起（）

15.使蛋白质沉淀的试剂是（）

16.蒸馏完成后，先灭火后停止通冷凝水，然后拆下仪器。

17.测定粉类粮食中的粗细度时，验粉筛停之后用双手轻拍筛筐的不同方位三次，用毛刷把筛面上的残留物刷到表面皿中。

18.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

19.实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。

20.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。