1.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

2.测定啤酒大麦蛋白质含量中用不到的仪器是（）。

3.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

4.罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐还原为（）。

5.对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20.35%，而其中第二次的测定值为20.28%，那么│20.28%-20.35%│为（）。

6.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

7.啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。

8.测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。

9.一定要防止氧气瓶与（）接触，并绝对避免让其他可燃气体混入，禁止用盛装其他可燃气体的气瓶来充灌氧气。

10.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

11.强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品禁止生产及（）。

12.测量不确定度是与测量结果相关联的参数，表征测量值的集中性、准确性和可靠程度，或者说它是被测量值在某一范围内的一个评定。

13.易挥发形成可燃气体的物质应存放于（）的密闭容器中，并（）保存。

14.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

15.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

16.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

17.食品检测中使用易燃易爆物质时，每次领用量不宜过多，易燃易爆物品周围禁止放置（）。

18.下列属于动物性毒素的是（）

19.含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

20.关于酸碱指示剂选择，下列说法错误的是（）。