证券从业资格

1.罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐还原为（）。

单选题

A. 铜~||~氧化铜~||~氧化亚铜~||~选项AB和C均不对

2.用（）分辨咖啡液的酸味、苦味、甜味、果味、杏仁味等。

单选题

A. 视觉~||~嗅觉~||~味觉~||~触觉

3.刻度吸量管使用前不需要注意的是（）。

单选题

A. 观察吸量管有无破损污渍~||~观察吸量管的规格~||~观察有无“吹”字~||~观察有无商标或厂名

4.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

判断题

5.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

填空题

6.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。

单选题

A. 硝酸汞滴定法~||~硝酸银滴定法~||~离子色谱法~||~离子选择性电极法

7.测啤酒的酒精度时，用密度瓶装试样液前先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3～5次，然后装满。

单选题

A. 蒸馏水~||~冷却水~||~馏出液~||~样品

8.进行啤酒大麦夹杂物分析时应称取样品（）。

单选题

A. 100g~||~200g~||~250g~||~500g

9.用来测定含果粒的果汁类饮料中的可溶性固形物的仪器是（）。

单选题

A. 折光仪~||~比色计~||~分光光度计~||~旋光仪

10.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

判断题

11.测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器：pH计或自动电位滴定仪、磁力搅拌器、（）。

单选题

A. 蒸馏装置~||~水浴锅~||~分析天平~||~滴定管

12.在食品检验工作中，pH=10.00有4位有效数字。

判断题

13.对果酱中的可溶性固形物进行测定，下列操作不正确的是（）。

单选题

A. 使用折射仪前应进行校正~||~应用脱脂棉蘸乙醇擦净折射仪的两面棱镜~||~用玻璃棒蘸取制好的样液2～3滴，仔细滴于折射仪棱镜平面的中央~||~迅速闭合上下两棱镜，静置1min，要求液体均匀无气泡并充满视野

14.某些化学物质对皮肤具有灼伤作用，下列物质中不会导致人体被皮肤灼伤的是（）。

单选题

A. 硫酸~||~氢氧化钠~||~盐酸~||~酒精

15.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

判断题

16.在下列质量浓度的溶液中，如果p(NH4Cl)=10g/L，则表示（）。

单选题

A. 1LNH4Cl溶液含10gNH4Cl~||~1LNH4Cl溶液含1gNH4Cl~||~10LNH4Cl溶液含10gNH4Cl~||~10LNH4Cl溶液含lgNH4Cl

17.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。

判断题

18.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

判断题

19.在测定茶叶灰分含量的试验中，应将试样置于(110+2)℃的电热恒温干燥器中加热至恒重，称量。

判断题

20.硫酸标准溶液是测定白酒中总酯所使用的溶液。

判断题