1.用电位滴定法测定啤酒的总酸是利用（）原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定样品中的酸，用pH计测定电位滴定终点。

2.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。

3.下列属于还原性双糖的是（）

4.使用结束清洗洁净的玻璃仪器，不需放入专用的防尘盒里保存的是（）。

5.利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。

6.我国卫生标准规定，大豆油、花生油、麻油等的酸价应（）。

7.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于容器类的是（）。

8.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

9.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成4～8份。

10.测定乳清蛋白含量采用（）。

11.食品检验报告的发放要求是在质量检验部门负责人签发后随货同行，并报送质量负责人和质检科等部门。

12.测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

13.用自动定氮分析法测定蛋白质是将蛋白质中的氮元素转化成氮，（），然后测定氮量。

14.检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和光泽是否正常。

15.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

16.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

17.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

18.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

19.维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应，能生成（）色的化合物

20.下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是（）。