证券从业资格

1.关于动植物油脂中过氧化值的表示方法叙述错误的是（）。

单选题

A. 以每千克中活性氧的毫摩尔量表示~||~以每千克中活性氧的毫克当量表示~||~在工业中过氧化值通常以毫克当量每千克表示~||~过氧化值也可以用毫摩尔每千克表示，毫摩尔每千克的值是毫克当量每千克值的2倍

2.可能会影响到饮料感官中滋味的测定的情况是（）。

单选题

A. 检验员是色弱患者~||~检验员佩戴眼镜~||~用红色的玻璃杯盛装样品~||~检验员味觉不够灵敏

3.高档红碎茶的滋味要求（）。

单选题

A. 鲜醇或醇爽~||~浓强鲜~||~浓爽~||~醇厚

4.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

单选题

A. 便于称量~||~氧化剂~||~机械支撑~||~催化剂

5.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

判断题

6.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

判断题

7.对于制蔬菜进行烫漂会导致蔬菜的原有色泽被破坏，所以最好采取其他方法取代烫漂。

判断题

8.用pH计测得的是食品的（）

单选题

A. 总酸度~||~有效酸度~||~挥发酸度~||~真实酸度

9.能量的法定计量单位是（）

单选题

A. 焦耳~||~里~||~标准大气压~||~磅

10.易挥发形成可燃气体的物质应存放于（）的密闭容器中，并（）保存。

单选题

A. 白色透明避光~||~棕色等不透明避光~||~棕色等不透明光照~||~白色透明光照

11.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。

判断题

12.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

单选题

A. 60℃~||~50℃~||~40℃~||~30℃

13.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫作化学键。

单选题

A. 分子~||~离子~||~电子~||~原子

14.关于紫外可见分光光度计的使用时叙述错误的是（）。

单选题

A. 环境温度5～35℃~||~环境相对湿度不大于85%~||~仪器应放置于平稳的工作台上~||~不用考虑电磁干扰

15.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为(550±10)℃，灼烧2～3h至恒重。

判断题

16.检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

单选题

A. 氮磷检测器~||~氢火焰离子化检测器~||~火焰光度检测器~||~电子捕获检测器

17.锌与二硫腙可形成（）色的配合物

单选题

A. 白色~||~紫红色~||~蓝色~||~黄色

18.利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。

判断题

19.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料有：过氧化氢溶液、（）、氢氧化钠标准溶液、甲基红一次甲基蓝混合指示液。

单选题

A. 磷酸溶液~||~硫酸溶液~||~盐酸溶液~||~醋酸溶液

20.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

判断题