1.化学计量点是弱碱性，则应选择酚酞做酸碱指示剂。

2.有些计量器具不能单独使用，必须与其他仪器配合才能完成测量任务。

3.硅碳棒式马弗炉的发热元件是炉内的硅碳棒，最高使用温度为l350℃，正常工作温度为1300℃。

4.啤酒花在干燥、避光、（）以下的环境中储存。

5.啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。

6.测定粮食及制品酸度时，一般取样量为（）。

7.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

8.采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。

9.酱腌菜的出厂检验项目不包括（）。

10.测啤酒的酒精度时，用密度瓶装试样液前先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3～5次，然后装满。

11.为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务，应该成为各行各业职业活动的出发点和落脚点。

12.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，烘干的试样放入衬有（）的滤纸筒中。

13.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

14.用莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定，乳糖标准储备液的配制中，需要将乳糖标样放在(105±2)。C的烘箱中干燥2h。

15.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

16.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

17.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

18.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

19.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

20.指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度变化而变化。