证券从业资格

1.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

判断题

2.用燃烧法测定乳制品中蛋白质时，试样进入反应炉后，在不低于99.99%的高纯氧中充分燃烧。

判断题

3.关于酱腌菜检验时的判定说法正确的是（）。

单选题

A. 卫生指标不合格时，应该复检~||~净含量感官水分出现不合格项时，即判定为不合格~||~卫生指标不合格时，判定为不合格~||~总酸氨基酸态氮还原糖总糖出现不合格时，判定为不合格

4.检验食用植物油的气味时，将试样放入（）内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

单选题

A. 锥形瓶~||~试管~||~烧杯~||~密闭器皿

5.下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）

单选题

A. 差别检验~||~三点检验~||~二一三检验~||~五中取二检验

6.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

判断题

7.采样过程中，开盖器械不必经灭菌处理，采样容器必须经过灭菌处理。

判断题

8.下列物质中属于防腐剂的是（）

单选题

A. 新红~||~甘氨酸~||~苯甲酸钠~||~胱氨酸

9.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

判断题

10.见光易分解的过氧化氢不能装在不透光的玻璃瓶中，只能装在棕色玻璃瓶中。

判断题

11.烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液、逐滴加入稀盐酸至过量，则烧杯中溶液颜色变化的顺序是（）。

单选题

A. 紫色一红色一蓝色~||~蓝色一紫色一红色~||~蓝色一红色一紫色~||~紫色一蓝色一红色

12.食品检验报告的发放一般采用检验部门负责人签发制度，下列选项中不属于发放范围的是（）。

单选题

A. 检验员~||~质量负责人~||~质量检验科~||~随货同行

13.关于密度瓶的说法不正确的是（）。

单选题

A. 密度瓶使用前必须要洁净干燥~||~密度瓶中有微小气泡会影响结果准确性~||~密度瓶使用中水浴温度为25℃~||~密度瓶称量过程中不能用手直接接触

14.配制lmol/L的氯化钠溶液时，需称取（）氯化钠，加水溶解并定容至1000mL(已知氯化钠的相对分子量为58.5)。

单选题

A. 585g~||~327g~||~639g~||~728g

15.指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度变化而变化。

判断题

16.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

判断题

17.欲配制0.05000mol/L标准溶液，由计算器算得需要溶质质量数值为22.44716，按有效数字运算规则应将结果修约为22.45。

判断题

18.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

判断题

19.在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

判断题

20.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

判断题