1.维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应，能生成（）色的化合物

2.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

3.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

4.莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定的基本步骤是（）。

5.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

6.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

7.莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（）水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。

8.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。

9.在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。

10.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。

11.斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀

12.制备花椒样品时，于每样件（）部位抽取100g，把取出的样品置于铺垫物上，充分混合后，以四分法分取需要数量的花椒，装入容器中供检验用。

13.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

14.凯氏定氮仪的抽吸泵与排污管之间连接胶管不宜过长。

15.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

16.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

17.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

18.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

19.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

20.水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水(束缚水)。