1.有效酸度(名词解释)

2.进行茶饮料型式检验时，每批随机抽取的12个最小独立包装中，供微生物检验的是4个。

3.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

4.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。

5.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

6.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

7.关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。

8.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

9.使用显微镜时，应先对光。对光时应将光圈关闭，再将升高聚光镜与载物台升至同样高。

10.每批制备好的培养基都应进行污染测试。

11.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，为保证乙醚中无过氧化物，可将用水完全浸湿过的镀铜锌片放入乙醚瓶中。

12.配制lmol/L的氯化钠溶液时，需称取（）氯化钠，加水溶解并定容至1000mL(已知氯化钠的相对分子量为58.5)。

13.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为(550±10)℃，灼烧2～3h至恒重。

14.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

15.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

16.用盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫的原理是：亚硫酸盐与（）反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

17.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量计算X=[32c(V-Vo)/20]×1000中c表示（）。

18.依据GB/T12143，制备测定饮料中二氧化碳的试液时需加入50%的氢氧化钠溶液。

19.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫时，用到的仪器设备为（）。

20.面包比体积的单位是（）。