1.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

2.一-级和优级黄酒外观要求：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，不允许瓶底有聚集物。

3.对定量分析的测定结果误差要求（）

4.测定粮油及制品黏度常用黏度计不包括（）。

5.采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为（）。

6.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

7.食醋中的酸主要是有机酸，此外还有部分乙酸可以促进人体糖类代谢。

8.用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量前，需向定氮瓶中加入硫酸铜、硫酸钠利硫酸，摇匀后于瓶口放一个小漏斗，将定氮瓶以45。角斜支于有小孔的石棉网上。

9.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，为得到准确的结果，在加上显色剂之后10min～2h内完成吸光度值的测定。

10.按培养基的物理状态划分，平板计数琼脂培养基应属于半固体培养基。

11.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

12.采用酸水解法测定饮料中总糖的滴定过程需要经过分预测定和正式测定两步完成，计算结果以正式滴定为准。

13.采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，表明己到达滴定终点。

14.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

15.剧毒化学品的采购、保管、使用都有严格规定，购买时应当于购买后5日内，按规定到所在地县级（）备案。

16.蒸馏完成后，先灭火后停止通冷凝水，然后拆下仪器。

17.发现有人触电时，应立即切断电源，或用干燥的木棍、竹棒等不导电的物体使伤员尽快脱开电源。

18.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

19.测定水溶性灰分的碱度时，加入甲基橙试剂，用盐酸滴定，溶液颜色由黄色变为橙色。

20.测定植物油脂含皂量的原理是试样用有机溶剂溶解后，加入热水使皂化物溶解，用氢氧化钾标准溶液滴定。