1.国标中规定，乳基婴儿配方食品中乳糖占碳水化合物总量应不低于（）。

2.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。

3.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

4.测定罐头食品中的亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，用（）左右的水约300mL将试样洗入500mL的容量瓶中，于沸水浴中加热15min，取出冷却备用。

5.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

6.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

7.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

8.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，用到的抽提剂为（）。

9.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（） 吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

10.测啤酒的酒精度时，用密度瓶装试样液前先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3～5次，然后装满。

11.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

12.人体血液pH的正常范围是7.35～7.45，当pH7.45时表现为酸中毒。

13.按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留（）、4和3位有效数字。

14.所有玻璃器皿都应用洗液清洗后，再用自来水冲洗。

15.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

16.关于用凯氏定氮法测定乳制品中蛋白质的叙述错误的是（）。

17.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

18.面包比体积的测定方法有容器中小颗粒填充法和（）。

19.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

20.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中挥发性盐基氮中的吸收液可以用盐酸标准溶液或硫酸标准溶液滴定至蓝绿色。