证券从业资格

1.应从每个蜜饯类产品（）取样，全部试样混合均匀，采用四分法取1.5kg供作试样。

单选题

A. 上部~||~中部~||~下部~||~上中下部

2.我国法定计量单位由（）以及两者构成的组合形式的单位组成。

单选题

A. 国际单位制单位非国际单位制单位~||~SI单位国际上常用的非SI单位~||~国际单位制单位国家选定的非国际单位制单位~||~国际单位制单位我国常用的计量单位

3.下列选项中不属于国际单位制的分数单位的是（）。

单选题

A. 毫米~||~毫克~||~毫伏~||~摩[尔]

4.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

单选题

A. 除去蛋白质~||~除去杂质~||~除去脂肪~||~除去糖类

5.某些化学物质对皮肤具有灼伤作用，下列物质中不会导致人体被皮肤灼伤的是（）。

单选题

A. 硫酸~||~氢氧化钠~||~盐酸~||~酒精

6.下列关于酸的化学性质的表述错误的是（）。

单选题

A. 酸能跟酸性氧化物反应生成盐和水~||~酸溶液能跟酸碱指示剂起反应~||~酸能跟多种活泼金属起反应~||~酸跟碱起中和反应生成盐和水

7.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

判断题

8.合格的酱油产品应该用肉眼观察（）。

单选题

A. 清亮透明，允许有少量聚集物~||~没有霉花漂浮~||~可以有少许沉淀~||~不得有沉淀异物，也不得有霉花

9.有效酸度(名词解释)

填空题

10.关于氧化还原滴定法所用的滴定反应指示剂，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 氧化还原指示剂在氧化还原滴定中不参与氧化还原反应而发生颜色变化~||~氧化还原滴定法指示剂分为氧化还原指示剂自身指示剂和专用指示剂~||~专用指示剂本身具有氧化还原性~||~淀粉是一种氧化还原指示剂，本身具有氧化性

11.下面对浊度测定描述的问题中不正确的是（）。

单选题

A. 硫酸肼与环六亚甲基四胺在一定温度下可聚合成一种白色的高分子化合物~||~测定过程中应该使用成套的比色管，减小比色皿本身引起的误差~||~不同浊度范围的读数精度要求是一样的~||~当样品的浊度太高时，可以用纯水稀释之后测定

12.GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成（）的苦味酸三甲胺盐。

单选题

A. 橙色~||~红色~||~黄色~||~红褐色

13.隔水式电热恒温培养箱开启电源后，一般运行（），箱内温度即可达到要求。

单选题

A. 30min~||~1h~||~15h~||~2h

14.当把-pH计的玻璃电极放入一定pH的溶液中，即产生一个电极电位。其值大小与溶液的氢离子浓度有直接关系，可测定出单一电极的电位。

判断题

15.长度单位米是国际单位制的（）。

单选题

A. 基本单位~||~导出单位~||~辅助单位~||~倍数单位

16.测定面包的酸度时，取样部位要求严格，应称取（）进行测定。

单选题

A. 面包中心部~||~面包上部~||~全面包~||~面包底部

17.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

单选题

A. 自然成分~||~天然色素~||~天然毒素~||~自然物质

18.在食品检测的一般溶液配制过程中，烧杯不可用于（）。

单选题

A. 盛取溶液~||~浓缩溶液~||~加热溶液~||~定容溶液

19.使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）

单选题

A. 放入的物品应留有蒸汽流通的空间~||~器具与乳糖发酵管分开灭菌~||~密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121度~||~灭菌结束，待自然降到室温后开盖

20.检测茶叶中的水分有很多方法，最好的方法是（）。

单选题

A. 氯化钠试纸鉴定法~||~滴定法~||~电测法~||~烘箱法