1.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

2.用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。

3.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

4.嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。

5.啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。

6.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

7.测定花椒样品中的挥发油含量时，需要先将样品粉碎，使其能通过二号至三号筛，并混合均匀。

8.用仪器法测定啤酒的泡持性中，利用泡沫的（）自动跟踪记录泡沫衰减所需时间。

9.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

10.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

11.下列选项中不属于通常食物中毒种类的是（）。

12.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

13.测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

14.使用显微镜时，载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡th。

15.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

16.采用佛尔哈德法测定水产罐头的氯化钠含量前，称取约20g样品，精确至（）。

17.检测制盐工业中食用盐和工业盐的白度时，同一试样连续进行3次测试。

18.使用量筒时，分次量取可以减少误差。

19.检测茶叶中的粗纤维时，先进行酸消化，酸消化试剂为（）。

20.限量元素铅的测定方法有（）