1.用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量前，需向定氮瓶中加入硫酸铜、硫酸钠利硫酸，摇匀后于瓶口放一个小漏斗，将定氮瓶以45。角斜支于有小孔的石棉网上。

2.饮料中总糖测定的终点是样液的红色刚好褪去。

3.奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是（）。

4.粮食中的粗纤维含量是试样经过（）消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。

5.用高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。

6.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品中淀粉含量时，使用的蛋白沉淀剂由铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液组成。

7.技术标准按产生作用的范围可分为（）

8.面包比体积的测定方法有容器中小颗粒填充法和（）。

9.分析检验时，应根据对分析结果准确度的要求合理选用不同纯度的化学试剂。

10.下列属于还原性单糖的是（）

11.啤酒中总酸测定是以（）为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。

12.“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的（）产生的。

13.用来测定含果粒的果汁类饮料中的可溶性固形物的仪器是（）。

14.在乳制品不溶性膳食纤维的测定中，中性洗涤剂溶液的配制，最后要用（）调节至pH6.9～7.1。

15.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

16.标准作为技术法规，一经发布就具有法律效力，必须严格执行。

17.国标中规定，产犊后7天的初乳不可作为生乳。

18.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

19.采用仪器法测定啤酒的泡持性，需将整瓶或整听啤酒置于(25±0.5)℃水浴中恒温30min。

20.用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量的残留物即为水不溶性灰分。