1.测定速溶茶中的水分时，试样称取量为（）。

2.白酒的检验中，若检验结果有不超过两项不符合相应的产品标准要求，应重新自同批样品中抽取两倍量样品进行复检，以复检结果为准。

3.用盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫的原理是：亚硫酸盐与（）反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

4.测定糕点中的蛋白质中，样品进行消化时加入硫酸铜的作用是（）。

5.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

6.下列不属于法定计量单位的是（）

7.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。

8.检测工作中，在对容器、压力调节阀或安全阀等进行操作时，切忌面部正对危险体，必要时应戴（）。

9.用凯氏定氮法测定蛋白质时，在蒸馏过程中为防止倒吸，应该将冷凝管末端放在接收液面以上。

10.测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括（）。

11.用（）分辨咖啡液的酸味、苦味、甜味、果味、杏仁味等。

12.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。

13.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

14.下列属于增稠剂的是（）

15.黄茶按鲜叶老嫩分为3种，其中不包括（）

16.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。

17.在食品分析中，玻璃烧杯常用于配制溶液、做加热反应容器等，下列关于烧杯的使用操作正确的是（）。

18.有关移液管的使用方法，下列操作正确的是（）。

19.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

20.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。