证券从业资格

1.转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

填空题

2.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量的计算公式是X=[32c(V-Vo)/20]×1000。

判断题

3.关于酱腌菜检验时的判定说法正确的是（）。

单选题

A. 卫生指标不合格时，应该复检~||~净含量感官水分出现不合格项时，即判定为不合格~||~卫生指标不合格时，判定为不合格~||~总酸氨基酸态氮还原糖总糖出现不合格时，判定为不合格

4.GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用（）准确测定三甲胺氮量。

单选题

A. 微量或半微量凯氏蒸馏法~||~分光光度计法~||~燃烧法~||~选项AB和C都不对

5.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定中，用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定，当溶液变成（）时，加入淀粉指示剂。

单选题

A. 橙黄色~||~浅黄色~||~蓝色~||~红色

6.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

判断题

7.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

单选题

A. 1000～3000r/min~||~3000～6000r/min~||~6000～7000r/min~||~8000～10000r/min

8.测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。

判断题

9.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（）。

单选题

A. 硼酸~||~水~||~处理液~||~氢氧化钠

10.开启具有灼伤性物质的瓶塞(旋塞)时，瓶口不要正对自己，而应朝向（），以免液体喷溅而致伤害。

单选题

A. 无人处~||~正前方~||~正上方~||~侧前方

11.剧毒化学品应当在专用仓库内单独存放，并实行（）制度。

单选题

A. 双人收发双人保管~||~单人收发双人保管~||~双人收发单人保管~||~单人收发单人保管

12.关于氧化还原滴定法所用的滴定反应指示剂，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 氧化还原指示剂在氧化还原滴定中不参与氧化还原反应而发生颜色变化~||~氧化还原滴定法指示剂分为氧化还原指示剂自身指示剂和专用指示剂~||~专用指示剂本身具有氧化还原性~||~淀粉是一种氧化还原指示剂，本身具有氧化性

13.植物油脂中的酸值是指中和lg油脂中（）所需氢氧化钾的毫克数。

单选题

A. 游离脂肪酸~||~结合脂肪酸~||~不饱和脂肪酸~||~饱和脂肪酸

14.黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的（）中，加入无二氧化碳的水50mL。

单选题

A. 烧杯~||~锥形瓶~||~容量瓶~||~滴定管

15.一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感

单选题

A. 甜味~||~咸味~||~酸味~||~苦味

16.成品白酒应储存在干燥、通风、阴凉和清洁的库房中，库内温度宜保持在（）。

单选题

A. 5～25℃~||~10～25℃~||~0～25℃~||~20～25℃

17.用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。

单选题

A. 20ml~||~2000ml~||~200ml~||~20000ml

18.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积（）的花片。

单选题

A. 1/4~||~1/3~||~1/2~||~1/2以上

19.氢氧化钾乙醇溶液储存在配有橡皮塞的棕色或黄色瓶中备用。

判断题

20.用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量前，需向定氮瓶中加入硫酸铜、硫酸钠利硫酸，摇匀后于瓶口放一个小漏斗，将定氮瓶以45。角斜支于有小孔的石棉网上。

判断题