1.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的（）。

2.做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。

3.采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。

4.食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。

5.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

6.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

7.对定量分析的测定结果误差要求（）

8.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

9.苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）

10.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成4～8份。

11.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到样品的质量。

12.以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定计量单位。

13.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

14.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

15.啜香技术(名词解释)

16.下列（）适合测量黏度较高的流体

17.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

18.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

19.测定植物油脂的含皂量时需用沸水浴加热滴定。

20.合格的酱油产品应该用肉眼观察（）。