证券从业资格

1.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的过氧化氢溶液需要现用现配。

判断题

2.甲基红指示剂的配制方法是：称取甲基红0.1g或0.2g，溶于100mL乙醇水溶液中。

判断题

3.下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）。

单选题

A. 结晶紫中性红胆盐琼脂冷却至46℃~||~快速摇动平皿，将培养基与样液充分混匀~||~在琼脂未凝固时，加入VRBA覆盖平板表面~||~VRBA的用量控制在10mL左右

4.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是（）。

单选题

A. (36±2)h~||~(48±2)h~||~(52±2)h~||~(58±2)h

5.测定粮食中粗纤维的含量时过滤所用的试剂是（）。

单选题

A. 丙酮~||~石油醚~||~乙醇~||~碘化钾

6.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮，进行蒸馏时，准确吸取5mL 试样滤液于蒸馏器反应室内，同时加入5mL（）。

单选题

A. 氧化镁混悬液~||~硫酸镁溶液~||~氯化镁溶液~||~氧化铁混悬液

7.对于使用有机磷农药的果蔬，使用（）方法去除农药残留效果最佳。

单选题

A. 高温杀菌~||~沸水浸泡~||~碱水浸泡~||~盐水浸泡

8.测定粗纤维时，酸消化时用50mL的沸蒸馏水洗涤残渣直至中性后，用95%的乙醇洗2次，丙酮洗涤3次。

判断题

9.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

填空题

10.用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用（）做指示剂。

单选题

A. 淀粉~||~酚酞~||~甲基橙~||~溴甲酚绿一甲基红

11.人的感觉可以分为（）;（）、嗅觉、味觉和触觉。

填空题

12.对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项符合工作规范的是（）。

单选题

A. 销毁保存期内不再使用的报告~||~销毁检验报告由检验人员确定~||~检验报告的销毁可不执行申报程序~||~检验报告的销毁须获得正式批准

13.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，用碱标准溶液进行滴定，再测定（）。

单选题

A. 游离二氧化硫~||~结合二氧化硫~||~游离二氧化碳和结合二氧化碳~||~游离二氧化硫和结合二氧化硫

14.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

单选题

A. (27±1)℃~||~(36±1)℃~||~(42±1)℃~||~(48±1)℃

15.砝码是电光分析天平的主要部件。

判断题

16.可见分光光度计测定的波长范围是（）

单选题

A. <400nm~||~400~760nm~||~>760nm~||~<200nm

17.糕点中总糖的测定中，选用的指示剂为（）。

单选题

A. 石蕊~||~甲基橙~||~酚酞~||~次甲基蓝

18.硬度为30°DH的水属于（）

单选题

A. 极硬水~||~软水~||~极软水~||~硬水

19.利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。

判断题

20.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的沉淀剂为氯化钡溶液。

判断题