1.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

2.发色剂在食品中的作用（）;（）、产生特殊风味。

3.检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和光泽是否正常。

4.感官检定时，（）对检验员的视力有一定的要求。

5.食品出厂检验报告的结论是根据（）对食品质量和标示标签做出的是否合格的终结性判定。

6.仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器来测定其含量的方法。

7.以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。

8.测定粮食及制品酸度时，一般取样量为（）。

9.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

10.进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。

11.GB/T9695.7-2008规定，肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化，在反应时可能有爆炸的危险。

12.可能会影响到饮料感官中滋味的测定的情况是（）。

13.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

14.GB/T2726-2005规定，熟肉制品无机砷的含量小于0.1mg/kg即可食用。

15.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

16.索氏抽提装置中的仪器不包括（）。

17.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

18.测定粉类粮食的粗细度时所用的电动验粉筛的回转直径是（）。

19.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

20.下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是（）。