1.关于紫外可见分光光度计的使用时叙述错误的是（）。

2.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。

3.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，经有机溶剂抽提后需经过（）得到脂肪总量。

4.测量不确定度是与测量结果相关联的参数，表征测量值的集中性、准确性和可靠程度，或者说它是被测量值在某一范围内的一个评定。

5.水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水(束缚水)。

6.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

7.在蒸馏操作中必须使用的仪器不包括（）。

8.下列属于还原性单糖的是（）

9.测定植物油脂的含皂量时需用沸水浴加热滴定。

10.茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）

11.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮时，需要用到的蒸馏水一般先要经过酸化后加入（），重复蒸馏，目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。

12.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积（）的花片。

13.感官检验酿造酱油的色泽时，取2mL试样于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，直接观察色泽和澄清度。

14.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

15.果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g，置于干燥的烧杯内，在1min内观察其组织和形态。

16.条叶命名的依据不包括（）。

17.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

18.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

19.凯氏定氮仪中包括凯氏烧瓶、冷凝管和（）。

20.GB1445-2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应用（）的显微镜观察，选晶形整齐、大小居中的颗粒10个，用测微尺测量其长轴尺寸并记录。