1.下列属于还原性单糖的是（）

2.酵母菌是一类低等的真核生物，其特点不包括（）。

3.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

4.在使用容量瓶之前，检查瓶塞是否严密的具体操作为：在瓶中放水到标线附近，塞紧瓶塞，使其倒立片刻，用于滤纸片沿瓶口缝处检查，看有无水珠渗出。如果不漏，再把塞子旋转（），塞紧，倒置，试验该方向有无渗漏。

5.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

6.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论进行食品检验的方法，它的主要优点之一是样品分析周期短。

7.批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或者等于其标注净含量。

8.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

9.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

10.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少分为4级，分别是优级纯、分析纯、（）和实验试剂。

11.我国卫生标准规定，大豆油、花生油、麻油等的酸价应（）。

12.用乙醚提取法测定不皂化物的叙述错误的是（）。

13.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

14.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫作化学键。

15.微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。

16.GB/T5009.44-2003规定，挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。

17.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

18.用（）分辨咖啡液的酸味、苦味、甜味、果味、杏仁味等。

19.下列选项中不属于国际单位制的分数单位的是（）。

20.糖水桃罐头开罐后，先滤去汤汁，然后将内容物倒入（）中观察其组织形态。