1.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，使用的甲醛溶液经过碳酸镁振摇处理并过滤后即可使用。

2.不完善粒是对有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷，但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。

3.用乙醚提取法测定不皂化物的叙述错误的是（）。

4.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

5.在一定物质的量浓度溶液中取出任意体积的溶液，其浓度不变，但所含溶质的物质的量或质量因体积的不同而不同。

6.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

7.鲜蛋按照规定分为三等三级，每个蛋重在60g以上者为二等蛋。

8.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

9.食品检验样品预处理应根据项目测定的需要和样品组成及性质而定，测定饮料中苯甲酸的含量时，样品预处理常选用的方法为（）。

10.培养基按不同的分类标准可分为不同类型，下列培养基属于天然培养基的是（）。

11.粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的（）和含氮化合物的氮含量。

12.测定啤酒大麦饱满粒用选粒机筛板数为（）。

13.如在使用过程中出现异常、气味、烟雾等情况，请立即关闭电源。

14.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。

15.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

16.下列属于生物碱的是（）

17.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

18.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

19.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

20.采样过程中，开盖器械不必经灭菌处理，采样容器必须经过灭菌处理。