1.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

2.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

3.黄酒中氨基酸态氮的测定过程中，在装有试样的烧杯中加入的是无二氧化碳的水。

4.BGLB培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121℃条件下灭菌15min。

5.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。

6.食品标签是食品（）的文字、图形、符号及一切说明物。

7.原了吸收分光光度法与紫外一可见分光光度计的主要区别是（）

8.检测实验室安全防护包括对实验用废水、废气、废弃物品(试剂、药品、样品等)的安全处理措施。

9.用高效液相色谱法测定乳制品中的乳糖、蔗糖时用乙腈进行定容。

10.双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中加入中性红和百里酚酞作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈（）和（）。

11.对定量分析的测定结果误差要求（）

12.下列关于酸的化学性质的表述错误的是（）。

13.检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

14.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

15.糕点中总糖的测定中，选用的指示剂为（）。

16.测定白酒中总酯所用试剂和溶液有：氢氧化钠标准溶液、（）、乙醇(无酯)溶液、酚酞指示剂。

17.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮，进行蒸馏时，准确吸取5mL 试样滤液于蒸馏器反应室内，同时加入5mL（）。

18.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

19.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

20.一定要防止氧气瓶与（）接触，并绝对避免让其他可燃气体混入，禁止用盛装其他可燃气体的气瓶来充灌氧气。